Ας συστηθούμε
Διπλή απόλαυση και διπλή τεχνογνωσία
Ο Νίκος Καραμολέγκος και ο Θάνος Δανέζης ίδρυσαν το εστιατόριο Kasap το 2019. Σήμερα, το Kasap steak house είναι συνώνυμο των εξαιρετικών κομματιών κρέατος και της εξαιρετικής φιλοξενίας. Αποτελεί στέκι αυθεντικής κρεατοφαγίας στο Πόρτο Ράφτη.
Το Kasap steak house δημιουργήθηκε για τους λάτρεις του κρέατος, αλλά και για εκείνους που αναζητούν meat places που θα τους μυήσουν στα μυστικά τους. με πολύ μεράκι και με πολλές επιρροές από την ανατολίτικη κουζίνα όπως δηλώνει και το όνομα, Kasap, που σημαίνει σφάζω στην ανατολίτικη διάλεκτο.
''Good wine, good meat, thank god,
ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΑΝΑΤΟΛΗ
Η απόλαυση του καλού κρέατος είναι ιεροτελεστία
Στο εστιατόριο μας θα γευτείτε μια μεγάλη ποικιλία κρεατικών όπως rib eye black Angus, picanha black angus, skirt black angus,Τ-Βone steak ωρίμανσης, πανσετομπριζόλα χοιρινή τα οποία τα συνοδεύετε με ζεστά ψωμάκια και κρύες σάλτσες, προσούτο από πρόβατο και κατσικίσιο τυρί με πάστα μελιτζάνας, σαλάτες που φλερτάρουν με εξωτικά αρώματα καθώς και πολλά πιάτα επηρεασμένα από την ανατολίτικη κουζίνα.
Rib Eye Black Angus
Πρόκειται για το κομμάτι που κόβεται από το μέρος του ζώου που βρίσκεται πάνω στο πρώτο πλευρό, και δεν περιέχει κανένα κόκαλο. Εξαιτίας των άριστων ραβδώσεων που προκαλούνται από αυτόν τον τρόπο κοψίματος στο κρέας, το κομμάτι αυτό είναι γεμάτο γεύσεις και παραμένει μαλακό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Picanha Black Angus
Η πορτογαλική λέξη «picanha» (πικάνια) περιγράφει μια βραζιλιάνικη-τριγωνική (σφηνοειδή)-κοπή του βοδινού (ή αγελαδινού) κρέατος, στο οπίσθιο σημείο της ράχης του ζώου όπου βρίσκεται το «καπάκι του κιλότου». Πρόκειται για το τμήμα του rump steak,που εντοπίζεται ανάμεσα στις τελευταίες μπριζόλες του κόντρα και το κιλότο. Αναδείχτηκε, διεθνώς, ως ένα από τα πιο δημοφιλή κομμάτια βοδινού κρέατος.
Skirt Black Angus
Παρόλο που θεωρείται σκληρό κομμάτι, με πολλή συνδετική ύλη, είναι μια εξαιρετική «μπριζόλα» για ψήσιμο στη σχάρα. Το Inside Skirt ή αλλιώς εσωτερικό διάφραγμα, είναι ένας μακρύς, επίπεδος, ινώδης μυς, που βοηθάει το μοσχάρι να σταθεροποιείται και να αναπνέει κατά τη διάρκεια της ζωής του. Διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε αίμα, εξωτερικό λίπος και χαρακτηρίζεται από βαθιά, κρεατινη γεύση.
